什么是红茶？

中文名：红茶

 

英文名：Black tea

 

茶类：全发酵

 

特征：因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。

概述信息：红茶是一种全发酵茶，其制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶的干茶色泽乌润，茶汤则色泽红润，香气浓郁，滋味醇厚回甘。红茶的制作工艺中，发酵是关键环节。在发酵过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

红茶的品种非常丰富，其中最著名的品种包括祁门红茶、正山小种、川红、湖红等。不同品种的红茶在制作工艺、口感和品质上略有差异，但总体来说，红茶都具有色泽红润、茶汤浓烈、香气芬芳、滋味醇厚的特点。

 

除了作为饮品外，红茶还可以用于烹饪和制作食品。例如，在制作英式下午茶时，人们通常会使用红茶作为基础材料；在制作糕点、面包等食品时，也可以添加红茶粉或红茶汁来增加口感和风味。