什么是白茶？

中文名：白茶

 

英文名：White tea

 

茶类：轻发酵

 

概述信息：白茶属微发酵茶，白茶是一种中国传统的茶类，属于六大茶类之一，主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

在六大茶类中，白茶的制作工艺独特，不经过杀青或揉捻，而是通过自然萎凋和干燥而成，因此其干茶色泽和冲泡后的茶汤以白色为主调。主要是自然萎凋、烘干等环节，只将阳光的温度收藏进这片叶子。白茶的内质外形保留了更为自然的状态，内在的活性物质留存得也更为丰富，所以所蕴藏的自然能量也更为充沛。

白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点。其采摘标准通常是在春茶嫩芽发芽时进行，采摘后的茶叶经过晒或文火干燥而成。白茶的品种繁多，包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

 

白茶的制作工艺中，萎凋是形成白茶品质的关键工序。在萎凋过程中，茶叶内的水分逐渐散失，叶绿素也会发生转化，使得茶叶的颜色从翠绿色逐渐转变为灰绿色或黄绿色。同时，茶叶中的香气成分也会逐渐挥发出来。

 

白茶富含多种营养成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等。长期适量饮用白茶对身体健康有益，可以促进新陈代谢、消除疲劳、提神醒脑等。

 

有些茶怕存，而白茶不怕存，而且越存越好喝。